Гречка з грибами не тільки з водою: три варіанти на вечерю

Гречка з грибами Bonner — це гречані пластівці, сушені печериці, цибуля, морква, кріп і трохи волоського горіха. Залили водою — і через хвилину обід. Але ввечері, коли є десять хвилин і сковорода, з цього стаканчика виходить три різні страви. Усі веганські, усі на одну-дві порції.

1. Із засмаженою цибулею — класика

Одну велику цибулину наріжте півкільцями й смажте на столовій ложці олії на середньому вогні 8–10 хв, поки не стане золотистою й солодкою — не поспішайте, саме тут смак. Тим часом залийте стаканчик гречки гарячою водою до позначки. Через хвилину викладіть на тарілку, зверху — цибулю разом з олією зі сковороди. Хочете ситніше — додайте 100 г свіжих печериць: киньте їх до цибулі на п’ятій хвилині. Дрібка чорного перцю і кропу — і це та сама гречка, як у дитинстві.

2. Боул із тофу-скремблом

Замість яйця — тофу: 150 г твердого тофу розімніть виделкою, обсмажте 3–4 хв на олії з чвертю чайної ложки куркуми, дрібкою солі й чорної солі кала намак, якщо є — вона дає яєчний запах. Гречку залийте водою на палець нижче позначки, щоб залишилась розсипчастою. Зберіть боул: гречка, скрембл, пів авокадо скибками, жменя рукколи або шпинату, помідори чері навпіл. Полийте столовою ложкою соєвого соусу, змішаного з чайною ложкою кунжутної олії. Білка в такій вечері — близько 25 г.

3. Начинка для перцю

Два болгарські перці розріжте навпіл уздовж, вийміть насіння. Стаканчик гречки залийте меншою кількістю води — приблизно дві третини від позначки — і дайте постояти 2 хв: начинка має бути густою. Змішайте з двома ложками томатної пасти, подрібненим зубчиком часнику і, за бажанням, жменею консервованого нуту. Наповніть половинки перців, накрийте фольгою і запікайте 25 хв при 190 °C, потім ще 5 хв без фольги. Подавайте з ложкою рослинного йогурту або хумусом. Одного стаканчика вистачає на чотири половинки — вечеря на двох.

Що ще працює

• Гречка з овочами замість гречки з грибами — в усіх трьох варіантах; начинка для перцю з нею виходить солодшою.
• Ложка гірчиці або хрону в готову гречку з цибулею — для тих, хто любить гостріше.
• Залишки з боула наступного дня — холодний салат: додайте лимонний сік і ще трохи олії.